札幌・すすきのの夜に、静かに灯りをともすフレンチ・ビストロ「saveur（サヴール）」。
店名の「saveur」は、フランス語で「味わい・風味」を意味し、「料理を通して、お客様に幸せなひとときを味わっていただきたい」という想いが込められています。2026年4月、すすきのに再び店を構え、北海道の旬を活かしたフランス料理を提供しています。
北海道の食材が主役になるフランス料理
saveurが大切にしているのは、北海道の旬の食材を最も美味しい状態で味わってもらうことです。
魚介、野菜、肉など、その季節ならではの素材を厳選し、クラシックなフランス料理をベースに現代の感性を取り入れた一皿へと仕上げています。素材本来の魅力を引き出すことを大切にしながら、北海道ならではの豊かな食文化をフレンチという形で表現しています。
北海道ならではの食材を使ったフランス料理で、お腹だけでなく心まで満たされる。 そんな料理との出会いが、このお店にはあります。
五感で味わう、ライブ感あふれるカウンターフレンチ
店内の中心には、シェフが腕を振るうフルオープンのカウンターキッチンがあります。
肉が焼ける音、炭火の香り、ソースが仕上がる湯気、料理が完成していく様子まで、食事の時間そのものが特別な体験になります。
料理は食べるだけでなく、出来上がる過程も楽しむもの。そんなフレンチならではの魅力を、目の前で感じられるのもsaveurならではです。カウンター越しに料理人の手仕事を眺めながら過ごす時間は、一皿の美味しさをより深く感じさせてくれます。
「フレンチは敷居が高い」を変えたい
フレンチと聞くと、「特別な日だけのお店」「少し緊張しそう」と感じる方も少なくありません。
しかし、saveurが目指しているのは、肩ひじ張らずにフランス料理を楽しめる場所です。
木の温もりを感じる落ち着いた空間の中で、ワインを片手にゆっくり料理を味わう。記念日はもちろん、普段の食事や仕事帰り、一人で贅沢な時間を過ごしたい日にも気軽に立ち寄れる雰囲気づくりを大切にしています。
店舗からも、
「フレンチですが緊張する雰囲気ではないので、一人でも気軽に楽しめます。お気軽に足を運んでください。」
というメッセージが届けられています。
フレンチが初めてという方でも、自然体で料理と向き合える空間が広がっています。
ワインとともに広がる、奥行きのある味わい
saveurでは、一皿ごとの美味しさだけでなく、ワインとの組み合わせによる新たな味わいも楽しめます。
料理の香りや食感、余韻まで計算された一皿は、ワインと合わせることでさらに魅力が引き立ちます。
北海道の旬を映した料理と、王道のワインをゆっくり味わう時間。会話を楽しみながら過ごすひとときも、この店ならではの魅力です。
「美味しい」という幸せを届けるために
saveurは、料理を提供するだけのお店ではありません。
北海道の豊かな自然が育んだ食材、生産者の想い、シェフの技術、そのすべてが一皿に込められています。
「美味しい」と感じる瞬間には、素材、技術、空間、時間が重なり合っています。その体験を届けることこそが、この店の目指すフレンチです。
北海道の旬を味わいたい方はもちろん、フレンチをもっと身近に楽しみたい方、一人でゆっくり食事を楽しみたい方にもおすすめしたい一軒です。
