京都市営地下鉄東西線・京都市役所前駅から徒歩約3分。風情ある京町家が立ち並ぶ一角に店を構える「真華」は、日本料理をベースにフレンチやイタリアンの技法を融合させた“和魂洋才”をコンセプトとするイノベーティブレストランです。四季折々の旬食材を活かしたコース料理を中心に、一皿ごとに新たな発見と感動を届けています。カウンター8席のみの落ち着いた空間で、料理人の繊細な技を間近に感じながら、特別な時間を過ごせる一軒です。
「和魂洋才」が生み出す、真華ならではのおまかせコース
真華が大切にしているのは、日本料理の伝統を尊重しながらも、ジャンルにとらわれない自由な発想で料理を表現することです。和食ならではの繊細な出汁や旬の食材を活かしつつ、フレンチやイタリアンの技法を自然に取り入れることで、素材の魅力をより一層引き出しています。
ディナーの「おまかせコース（22,000円・税込）」は、季節ごとの旬を大切にした全10品で構成されます。その日の仕入れや季節によって内容が変わるため、何度訪れても新しい味との出会いが楽しめるのも魅力です。
ある日のコースでは、河豚と京野菜に白子とキャビアを合わせた前菜から始まり、鮑と雲丹、松葉蟹を使用した一皿、平井牛ミスジと黒トリュフを組み合わせた肉料理など、厳選された旬の高級食材を巧みに組み合わせた料理が提供されています。一皿ごとに異なる食感や香り、温度まで計算された構成となっており、コース全体を通して季節を味わえる内容です。
料理は決して華美な演出だけに頼るのではなく、素材そのもののおいしさを大切にした仕上がり。和食の繊細さと洋の技法が自然に調和した料理は、真華ならではの魅力といえるでしょう。
季節限定「夏宵コース」で味わう、夏ならではの美味しさ
季節ごとに登場する限定コースも、真華の楽しみの一つです。
「夏宵コース（13,640円・税込・サービス料別）」では、夏に旬を迎える魚介や京野菜を中心に、その季節だからこそ味わえる食材を活かした料理が提供されます。
暑い季節でも心地よく楽しめるよう、料理全体の流れや味わいのバランスにも工夫が施されており、最後まで軽やかに食事を楽しめる構成となっています。和食の技法だけにとどまらず、洋のエッセンスを取り入れることで、一皿ごとに新鮮な驚きが生まれるのも真華ならではです。
また、日本酒やワインなども取り揃えており、料理に合わせて好みのお酒を選びながら食事を楽しめます。季節限定だからこそ出会える味わいは、京都を訪れた思い出をより印象深いものにしてくれるでしょう。
土日祝限定ランチで気軽に真華の世界観を体験
真華では土日祝限定でランチ営業も行っています。
ランチコースは10,000円（税込）と18,000円（税込）の2種類が用意されており、ディナーと同様に旬の食材を活かしたコース料理を楽しめます。
昼間の京町家には柔らかな自然光が差し込み、夜とは異なる穏やかな雰囲気の中で食事ができるのも魅力です。京都観光の合間の贅沢なランチや、大切な人との記念日、家族との食事など、さまざまなシーンで利用しやすい内容となっています。
ランチでも真華らしい「和魂洋才」の世界観はそのままに、一皿一皿丁寧に仕上げられた料理が提供されるため、初めて訪れる方にもおすすめです。
京町家ならではの空間と、料理人との距離が近い特別な時間
真華の店内は、京都らしい趣を残した京町家を改装した落ち着きある空間です。坪庭を望む静かな店内には、カウンター8席のみが設けられています。
オープンキッチンならではの臨場感があり、料理が完成していく様子や盛り付けの美しさ、料理人の所作まで楽しめるのも大きな魅力です。目の前で仕上げられる一皿には、料理だけでなく、その時間そのものにも特別感があります。
真華では、京都出身の浅井太一オーナーシェフと、「ラ・ロシェル」や「ア・ニュ」などで経験を積んだ牛之濱慎悟シェフが、それぞれの経験と技術を活かしながら料理を創り上げています。日本料理の伝統を大切にしつつ、新しい感性を取り入れた料理は、訪れるたびに新たな発見をもたらしてくれるでしょう。
京都の四季を映し出す料理と、町家ならではの落ち着いた空間。その両方を楽しめる真華は、記念日や接待はもちろん、自分へのご褒美や大切な人との特別な時間にもおすすめしたい一軒です。
