市場直送の鮮魚と熊本の養鶏場から届く鶏肉を、鉄板焼きと職人の技で仕上げる。素材の美味しさを存分に味わえる一軒。
編集部
その日一番美味しい食材を、もっとも美味しい調理法で味わっていただく——。そんな想いを大切に、一皿一皿を丁寧に仕上げているのが同店です。
市場から仕入れる新鮮な魚介を中心に、熊本の養鶏場から届くこだわりの鶏、そして鉄板で焼き上げる旬の食材。それぞれの素材が持つ美味しさを最大限に引き出し、お客様へ届けています。
肩肘張らずに楽しめる空間でありながら、料理には一切妥協しない。そんなお店づくりについて、お話を伺いました。
市場から仕入れる新鮮な魚介を中心に、熊本の養鶏場から届くこだわりの鶏、そして鉄板で焼き上げる旬の食材。それぞれの素材が持つ美味しさを最大限に引き出し、お客様へ届けています。
肩肘張らずに楽しめる空間でありながら、料理には一切妥協しない。そんなお店づくりについて、お話を伺いました。
素材本来の美味しさを引き出すことが、一番のこだわりです
編集部
お店で最も大切にされていることを教えてください。
湯浅様
私たちが何より大切にしているのは、素材そのものの美味しさを最大限に活かすことです。
毎日仕入れる鮮魚は、その日の状態を見極めながら、最も美味しく召し上がっていただける調理方法でご提供しています。お刺身はもちろん、焼き物や鉄板焼きなど、素材に合わせて調理法を変えることで、それぞれの魅力を最大限に引き出しています。
また、お魚だけではなく、お肉にもこだわっています。鶏肉は熊本の養鶏場から仕入れた新鮮な鶏を使用し、素材本来の旨みや食感を大切にしながら、一品一品丁寧に仕上げています。
鉄板焼きでは、火加減や焼き上げるタイミングを細かく見極めることで、素材が持つ香りや旨みを閉じ込めています。目の前で焼き上げる音や香りも料理の魅力の一つであり、五感で楽しんでいただける時間を演出したいと考えています。
旬の魚介と厳選した鶏肉、それぞれの素材の魅力を活かした料理を通して、お客様に「また食べに来たい」と思っていただける一皿をこれからもご提供していきたいですね。
毎日仕入れる鮮魚は、その日の状態を見極めながら、最も美味しく召し上がっていただける調理方法でご提供しています。お刺身はもちろん、焼き物や鉄板焼きなど、素材に合わせて調理法を変えることで、それぞれの魅力を最大限に引き出しています。
また、お魚だけではなく、お肉にもこだわっています。鶏肉は熊本の養鶏場から仕入れた新鮮な鶏を使用し、素材本来の旨みや食感を大切にしながら、一品一品丁寧に仕上げています。
鉄板焼きでは、火加減や焼き上げるタイミングを細かく見極めることで、素材が持つ香りや旨みを閉じ込めています。目の前で焼き上げる音や香りも料理の魅力の一つであり、五感で楽しんでいただける時間を演出したいと考えています。
旬の魚介と厳選した鶏肉、それぞれの素材の魅力を活かした料理を通して、お客様に「また食べに来たい」と思っていただける一皿をこれからもご提供していきたいですね。
素材本来の美味しさを、そのまま感じていただける料理を大切にしています。
── 湯浅様
魚も肉も鉄板焼きも。一軒でさまざまな美味しさを楽しめるお店を目指して
編集部
メニューづくりで大切にされていることを教えてください。
湯浅様
私たちは、「今日は何を食べよう」と迷う時間も楽しんでいただけるような、幅広いメニューづくりを心掛けています。
お店の中心となるのは、新鮮な魚介を使った料理です。その日に仕入れた旬の魚を、お刺身や焼き物など、それぞれの美味しさを最も引き出せる調理法でご提供しています。季節によって味わえる魚も変わるため、ご来店いただくたびに新しい美味しさと出会っていただけることも魅力の一つです。
一方で、お肉料理にも力を入れています。熊本の養鶏場から仕入れる鶏肉をはじめ、鉄板で香ばしく焼き上げる料理は、多くのお客様にご好評をいただいています。魚料理を目的に来店された方にも、「お肉も美味しかった」と感じていただけるよう、一品一品丁寧に仕上げています。
また、鉄板焼きならではのライブ感も大切にしています。目の前で焼き上がる音や香りは、料理の美味しさをより一層引き立ててくれます。味覚だけではなく、視覚や香りも含めて楽しめる食事の時間をお届けしたいと思っています。
お一人でゆっくりお酒を楽しみたい方も、ご友人やご家族と食事を楽しみたい方も、それぞれのシーンで満足していただけるよう、これからも旬の食材を活かした料理をご提供していきたいですね。
お店の中心となるのは、新鮮な魚介を使った料理です。その日に仕入れた旬の魚を、お刺身や焼き物など、それぞれの美味しさを最も引き出せる調理法でご提供しています。季節によって味わえる魚も変わるため、ご来店いただくたびに新しい美味しさと出会っていただけることも魅力の一つです。
一方で、お肉料理にも力を入れています。熊本の養鶏場から仕入れる鶏肉をはじめ、鉄板で香ばしく焼き上げる料理は、多くのお客様にご好評をいただいています。魚料理を目的に来店された方にも、「お肉も美味しかった」と感じていただけるよう、一品一品丁寧に仕上げています。
また、鉄板焼きならではのライブ感も大切にしています。目の前で焼き上がる音や香りは、料理の美味しさをより一層引き立ててくれます。味覚だけではなく、視覚や香りも含めて楽しめる食事の時間をお届けしたいと思っています。
お一人でゆっくりお酒を楽しみたい方も、ご友人やご家族と食事を楽しみたい方も、それぞれのシーンで満足していただけるよう、これからも旬の食材を活かした料理をご提供していきたいですね。
魚も肉も、その日の美味しさを一番良い形で楽しんでいただける料理をご提供しています。
── 湯浅様
心地よい空間とおもてなしで、何度でも訪れたくなるお店へ
編集部
お客様にお店でどのような時間を過ごしてほしいと考えていますか。
湯浅様
私たちは、料理が美味しいことはもちろんですが、お店で過ごす時間そのものが心地よい思い出になってほしいと考えています。
お一人でゆっくり食事やお酒を楽しみたい方、ご家族やご友人との食事、大切な方との特別な時間など、お客様がご来店される目的はさまざまです。だからこそ、どのようなシーンでも居心地良く過ごしていただけるよう、料理だけではなく接客や空間づくりにも力を入れています。
料理をご提供する際には、お客様との会話も大切にしています。その日のおすすめや旬の食材についてお話ししながら、一人ひとりに合わせたご提案をすることで、より食事を楽しんでいただけるよう心掛けています。
また、初めてご来店された方にも「また来たい」と思っていただけるよう、温かく親しみやすい接客を大切にしています。美味しい料理と居心地の良い空間が揃って初めて、お客様に満足していただけるお店になると考えています。
これからも、旬の魚料理や鉄板焼きを楽しみながら、自然と笑顔になれる時間をご提供し、多くのお客様に長く愛されるお店を目指してまいります。
お一人でゆっくり食事やお酒を楽しみたい方、ご家族やご友人との食事、大切な方との特別な時間など、お客様がご来店される目的はさまざまです。だからこそ、どのようなシーンでも居心地良く過ごしていただけるよう、料理だけではなく接客や空間づくりにも力を入れています。
料理をご提供する際には、お客様との会話も大切にしています。その日のおすすめや旬の食材についてお話ししながら、一人ひとりに合わせたご提案をすることで、より食事を楽しんでいただけるよう心掛けています。
また、初めてご来店された方にも「また来たい」と思っていただけるよう、温かく親しみやすい接客を大切にしています。美味しい料理と居心地の良い空間が揃って初めて、お客様に満足していただけるお店になると考えています。
これからも、旬の魚料理や鉄板焼きを楽しみながら、自然と笑顔になれる時間をご提供し、多くのお客様に長く愛されるお店を目指してまいります。
美味しい料理だけではなく、「また来たい」と思っていただける時間をご提供したいと思っています。
── 湯浅様
旬の美味しさを届け続け、地域に愛される一軒を目指して
編集部
最後に、今後の展望と読者の皆さまへメッセージをお願いします。
湯浅様
私たちはこれからも、旬の食材を活かした料理と心を込めたおもてなしを通して、多くのお客様に愛されるお店であり続けたいと考えています。
料理は毎日同じではありません。その時期だからこそ味わえる旬の魚や、新鮮な食材との出会いがあり、その魅力を一番良い状態でお客様へお届けすることが私たちの役目です。市場で仕入れた鮮魚や熊本の養鶏場から届く鶏肉など、一つひとつの素材にこだわり、その日の美味しさを存分に楽しんでいただける料理をご提供していきたいと思っています。
また、鉄板焼きならではのライブ感や香り、料理人との会話など、食事そのものが楽しい時間になるようなお店づくりも大切にしています。お一人様でも、ご家族やご友人とのお食事でも、「今日はここに来て良かった」と感じていただける時間をこれからも積み重ねていきたいですね。
初めてご来店される方にも、何度も足を運んでくださる常連のお客様にも、いつ来ても変わらない安心感と、新しい美味しさの発見をお届けできるよう、スタッフ一同努力を続けてまいります。
ぜひ旬の魚料理や鉄板焼きを味わいながら、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
料理は毎日同じではありません。その時期だからこそ味わえる旬の魚や、新鮮な食材との出会いがあり、その魅力を一番良い状態でお客様へお届けすることが私たちの役目です。市場で仕入れた鮮魚や熊本の養鶏場から届く鶏肉など、一つひとつの素材にこだわり、その日の美味しさを存分に楽しんでいただける料理をご提供していきたいと思っています。
また、鉄板焼きならではのライブ感や香り、料理人との会話など、食事そのものが楽しい時間になるようなお店づくりも大切にしています。お一人様でも、ご家族やご友人とのお食事でも、「今日はここに来て良かった」と感じていただける時間をこれからも積み重ねていきたいですね。
初めてご来店される方にも、何度も足を運んでくださる常連のお客様にも、いつ来ても変わらない安心感と、新しい美味しさの発見をお届けできるよう、スタッフ一同努力を続けてまいります。
ぜひ旬の魚料理や鉄板焼きを味わいながら、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
素材へのこだわりとおもてなしを大切に、また来たいと思っていただけるお店を目指していきます。
── 湯浅様
まとめ
今回お話を伺い印象的だったのは、「素材の良さを最大限に活かす」というシンプルでありながら奥深い料理へのこだわりでした。
市場から仕入れる旬の鮮魚を中心に、熊本の養鶏場から届く新鮮な鶏肉、そして香ばしく焼き上げる鉄板焼き。それぞれの素材に合わせた調理法で、一番美味しい状態を提供する姿勢からは、料理人としての誠実さが伝わってきます。
また、美味しい料理だけではなく、お客様との会話や居心地の良い空間づくりも大切にされており、誰もが気軽に立ち寄れる温かな雰囲気も魅力の一つです。一人でゆっくりと食事を楽しみたい日も、大切な人との特別な時間にも、さまざまなシーンで利用したくなるお店だと感じました。
旬の魚料理と鉄板焼きを心ゆくまで味わいたい方は、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
市場から仕入れる旬の鮮魚を中心に、熊本の養鶏場から届く新鮮な鶏肉、そして香ばしく焼き上げる鉄板焼き。それぞれの素材に合わせた調理法で、一番美味しい状態を提供する姿勢からは、料理人としての誠実さが伝わってきます。
また、美味しい料理だけではなく、お客様との会話や居心地の良い空間づくりも大切にされており、誰もが気軽に立ち寄れる温かな雰囲気も魅力の一つです。一人でゆっくりと食事を楽しみたい日も、大切な人との特別な時間にも、さまざまなシーンで利用したくなるお店だと感じました。
旬の魚料理と鉄板焼きを心ゆくまで味わいたい方は、ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
企業情報
| 会社名 | 二代目 お魚と地酒 凛太郎 |
|---|---|
| 業種 | 飲食・フード |
| 役職 | 店長 |
| 代表者 | 湯浅様 |
