25年の経験を活かし、地域の方に親しまれる一軒へ。炉ばた家 阿吽が大切にする、素材と居心地へのこだわり。
地域に根ざしたお店づくりについて
記者 岡田
炉ばた家 阿吽では、どのようなお店づくりを大切にされていますか？
店主 阿部
当店では、地域の方が気軽に立ち寄れる、あたたかい雰囲気のお店づくりを大切にしています。越谷駅から近い場所にありますので、お仕事帰りの一杯や、ご友人との食事、地域の方同士の集まりなど、日常の中で使っていただきやすいお店でありたいと思っています。
飲食の仕事に25年携わってきた中で感じているのは、料理のおいしさだけでなく、お客様が安心して過ごせる空間も大切だということです。初めて来てくださる方にも、いつも来てくださる方にも、肩ひじ張らずに楽しんでいただけるような雰囲気を意識しています。
地域のお客様にとって、「今日は阿吽に行こう」と自然に思っていただけるようなお店になれたら嬉しいですね。特別な日だけでなく、普段の食事や一杯にも使っていただける、身近な居酒屋でありたいと思っています。
飲食の仕事に25年携わってきた中で感じているのは、料理のおいしさだけでなく、お客様が安心して過ごせる空間も大切だということです。初めて来てくださる方にも、いつも来てくださる方にも、肩ひじ張らずに楽しんでいただけるような雰囲気を意識しています。
地域のお客様にとって、「今日は阿吽に行こう」と自然に思っていただけるようなお店になれたら嬉しいですね。特別な日だけでなく、普段の食事や一杯にも使っていただける、身近な居酒屋でありたいと思っています。
看板メニューについて
記者 岡田
お店の看板メニューについて教えてください。
店主 阿部
看板メニューは、もつ鍋と串焼きです。もつ鍋には国産牛のもつを使用しており、ぷりっとした食感や旨みをしっかり楽しんでいただけるようにしています。寒い時期はもちろんですが、お酒と一緒に楽しめる料理として、季節を問わずおすすめしやすい一品です。
串焼きも力を入れているメニューのひとつです。鶏や豚、肉巻きなど、いろいろな種類を少しずつ楽しめるので、最初の一杯と一緒に注文していただくことも多いですね。お客様同士で分け合いながら食べられるところも、居酒屋らしい楽しみ方だと思っています。
もつ鍋も串焼きも、派手さだけではなく、何度食べても飽きない味を大切にしています。地域の方が繰り返し来てくださるお店だからこそ、安心して注文できる定番メニューをしっかり磨いていきたいです。
串焼きも力を入れているメニューのひとつです。鶏や豚、肉巻きなど、いろいろな種類を少しずつ楽しめるので、最初の一杯と一緒に注文していただくことも多いですね。お客様同士で分け合いながら食べられるところも、居酒屋らしい楽しみ方だと思っています。
もつ鍋も串焼きも、派手さだけではなく、何度食べても飽きない味を大切にしています。地域の方が繰り返し来てくださるお店だからこそ、安心して注文できる定番メニューをしっかり磨いていきたいです。
国産牛のもつ鍋と串焼きを通じて、日常の食事に楽しさを届けたい。
食材へのこだわりについて
記者 岡田
食材選びで大切にされていることはありますか？
店主 阿部
食材については、安心して食べていただけるものを選ぶことを大切にしています。特に、もつ鍋に使う国産牛のもつは、当店としても大切にしているこだわりのひとつです。もつ鍋は素材の味が出やすい料理なので、仕入れや品質には気を配っています。
串焼きについても、ただ焼くだけではなく、素材の良さを引き出すことを意識しています。お酒と一緒に楽しんでいただく料理だからこそ、味の濃さや食べやすさ、焼き加減のバランスも大事にしています。
高級感を強く打ち出すというよりも、普段使いの居酒屋として、きちんと満足していただける料理を出したいという想いがあります。地域の方に何度も来ていただくためには、毎回「おいしかった」と思っていただけることが一番大切だと考えています。
串焼きについても、ただ焼くだけではなく、素材の良さを引き出すことを意識しています。お酒と一緒に楽しんでいただく料理だからこそ、味の濃さや食べやすさ、焼き加減のバランスも大事にしています。
高級感を強く打ち出すというよりも、普段使いの居酒屋として、きちんと満足していただける料理を出したいという想いがあります。地域の方に何度も来ていただくためには、毎回「おいしかった」と思っていただけることが一番大切だと考えています。
新しいメニューへの取り組みについて
記者 岡田
最近はジンギスカンなども提供されているそうですね。
店主 阿部
はい。もつ鍋や串焼きといった看板メニューを大切にしながら、最近はジンギスカンなども提供しています。定番の味を楽しみに来てくださるお客様も多いですが、来るたびに少し違った楽しみがあるお店にもしていきたいと思っています。
居酒屋は、その日の気分に合わせて料理を選べるところも魅力だと思います。今日はもつ鍋を囲みたい、今日は串焼きで軽く飲みたい、今日はジンギスカンを楽しみたい。そういった形で、いろいろな使い方をしていただけるお店でありたいですね。
常連のお客様にも新しい楽しみを感じていただけるよう、これからもメニューづくりには柔軟に取り組んでいきたいです。看板メニューの安心感と、新しい料理に出会える楽しさの両方を大切にしていきたいと思っています。
居酒屋は、その日の気分に合わせて料理を選べるところも魅力だと思います。今日はもつ鍋を囲みたい、今日は串焼きで軽く飲みたい、今日はジンギスカンを楽しみたい。そういった形で、いろいろな使い方をしていただけるお店でありたいですね。
常連のお客様にも新しい楽しみを感じていただけるよう、これからもメニューづくりには柔軟に取り組んでいきたいです。看板メニューの安心感と、新しい料理に出会える楽しさの両方を大切にしていきたいと思っています。
地域のお客様への想いについて
記者 岡田
最後に、地域の方へメッセージをお願いします。
店主 阿部
炉ばた家 阿吽は、越谷の地域の方に気軽に使っていただける居酒屋でありたいと思っています。お仕事帰りやご友人との食事、ご家族での食事、ちょっとした集まりなど、さまざまな場面で立ち寄っていただけたら嬉しいです。
看板のもつ鍋や串焼きをはじめ、ジンギスカンなどのメニューもご用意していますので、その日の気分に合わせて楽しんでいただけます。初めての方にも、常連の方にも、ゆっくり過ごしていただけるようなお店づくりを大切にしています。
これからも、地域の皆さまに親しまれるお店を目指して、料理も空間づくりも丁寧に続けていきたいです。越谷で気軽にお酒と料理を楽しみたい時には、ぜひ立ち寄っていただければと思います。
看板のもつ鍋や串焼きをはじめ、ジンギスカンなどのメニューもご用意していますので、その日の気分に合わせて楽しんでいただけます。初めての方にも、常連の方にも、ゆっくり過ごしていただけるようなお店づくりを大切にしています。
これからも、地域の皆さまに親しまれるお店を目指して、料理も空間づくりも丁寧に続けていきたいです。越谷で気軽にお酒と料理を楽しみたい時には、ぜひ立ち寄っていただければと思います。
地域の方が気軽に立ち寄れる、あたたかい居酒屋でありたい。
まとめ
越谷駅近くにある「炉ばた家 阿吽」は、もつ鍋や串焼きを中心に、地域の方が日常的に立ち寄りやすい雰囲気を大切にしている居酒屋です。飲食の現場に25年携わってきた店主の言葉からは、料理の味だけでなく、お客様が安心して過ごせる空間をつくりたいという想いが伝わってきました。
国産牛のもつを使ったもつ鍋、こだわりの串焼き、そしてジンギスカンなどの新しいメニュー。定番の安心感と、来店するたびに楽しめる幅広さを兼ね備えた一軒として、地域の方に長く親しまれていくお店だと感じました。
国産牛のもつを使ったもつ鍋、こだわりの串焼き、そしてジンギスカンなどの新しいメニュー。定番の安心感と、来店するたびに楽しめる幅広さを兼ね備えた一軒として、地域の方に長く親しまれていくお店だと感じました。
企業情報
| 会社名 | 炉ばた家 阿吽 |
|---|---|
| 業種 | 飲食・フード |
| 役職 | 店主 |
| 代表者 | 阿部貴彦 |
