宮崎市高松町にある「寿司酒場 ゆきの」。
私たちが目指しているのは、寿司を特別な日のためだけの料理にするのではなく、お酒と一緒に気軽に楽しんでいただける時間をつくることです。
握り寿司や刺身を中心に、その日の食事としてしっかり味わいたい方にも、お酒を飲みながら少しずつ楽しみたい方にも、それぞれのスタイルで過ごしていただける寿司酒場として営業しています。
そして、私たちが大切にしているものの一つが「醤油」です。
寿司にとって、醤油はただ添えるだけの調味料ではありません。魚やシャリと一緒に口へ運ばれ、最後の味わいをつくる大切な存在だからこそ、自社ブランドの醤油をご用意しています。
寿司、刺身、お酒、そして醤油。
一つひとつを気取らず楽しみながら、「今日は寿司を食べながら一杯飲みたい」と思ったときに自然と足を運んでいただける場所を目指しています。
握りも刺身も。寿司をもっと身近に楽しめる酒場へ
私たちの店名には、「寿司酒場」という言葉を掲げています。
寿司というと、カウンターに座って職人へ注文する少しかしこまった食事をイメージされる方もいるかもしれません。
もちろん、一貫ずつ寿司を味わう時間には、寿司ならではの楽しさがあります。
でも私たちは、それだけではなく、もっと自由に寿司と付き合っていただきたいと思っています。
今日は握りを中心にしっかり食事を楽しむ。
別の日には刺身とお酒から始めて、最後に寿司をつまむ。
友人と訪れたときには、それぞれ気になる料理を注文してみる。
そんなふうに、その日の気分に合わせて楽しんでいただけるのが寿司酒場の良さです。
魚を楽しむ方法も、握りだけではありません。
刺身として素材そのものを味わったり、一品料理を挟みながらお酒を楽しんだり、最後に巻物や握りで締めたり。
「寿司を食べに行く」と「飲みに行く」を分けなくてもいい。
食事としても、お酒を楽しむ場所としても、気軽に寿司を選んでいただける店でありたいと思っています。
一貫の最後を決めるもの。自社ブランドの醤油にも込めたこだわり
寿司を味わうとき、主役になるのは魚とシャリです。
けれど、そこに合わせる醤油も、味わいをつくる大切な要素だと私たちは考えています。
だからこそ寿司酒場 ゆきのでは、自社ブランドの醤油をご用意しています。
醤油は日本の食卓ではとても身近な調味料です。
寿司や刺身を食べるときにも、当たり前のように使われています。
しかし、同じ寿司でも、合わせる醤油によって口に入れた瞬間の印象は変わります。
魚の味わいがあり、シャリがあり、最後に醤油が重なる。
それぞれが別々に存在するのではなく、一緒に口へ運ばれたときに一貫の味が完成します。
だから私たちは、魚だけに目を向けるのではなく、寿司を食べる時間全体を大切にしたいと思っています。
自社ブランドという形で醤油まで用意しているのも、そんな考えの一つです。
まずはそのまま寿司を味わってみる。
次は醤油を合わせてみる。
刺身にも合わせて、それぞれの魚との違いを楽しんでみる。
いつも何気なく使っている醤油にも目を向けると、寿司の楽しみ方はもう一つ広がります。
魚、シャリ、醤油が一緒になったときの味わいまで、ゆっくり楽しんでいただきたいと思っています。
寿司だけで終わらない。一品料理を挟みながら楽しむ夜
私たちは「寿司専門店」ではなく、「寿司酒場」として営業しています。
だからこそ、寿司を最初から最後まで食べ続ける必要はありません。
刺身を食べながら一杯飲む。
気になる一品料理を注文する。
会話を楽しみながら、少し時間を置いて握りを味わう。
その日の気分やお腹の具合に合わせて、自由に食事を組み立ててください。
お酒を楽しむ方にとっては、一度に料理が揃うよりも、一品ずつゆっくり味わいたい夜もあると思います。
反対に、今日はお腹が空いているから寿司をしっかり食べたいという日もあります。
どちらも大歓迎です。
「寿司屋だからこう過ごさなければならない」と構えるのではなく、自分たちらしいペースで楽しんでいただきたいと思っています。
カウンターで料理を味わう時間も、テーブルを囲んで会話を楽しむ時間も、個室でゆっくり過ごす時間もあります。
食事の目的は、一人ひとり違います。
だからこそ私たちは、料理だけでなく、その人が心地よく過ごせる時間まで大切にしたいと考えています。
寿司を中心にしながら、一品料理とお酒を行き来する。
そんな酒場らしい自由な夜を楽しんでください。
一人の一杯から、友人との食事まで。それぞれの使い方で
「今日は少し寿司を食べて帰りたい」
そんな夜にも、気軽にお越しいただきたいと思っています。
店内にはカウンター席があり、お一人でも寿司とお酒を楽しんでいただけます。
誰かと予定を合わせなくても、食べたいと思った日に寿司を食べる。
刺身をつまみながら一杯飲んで、最後に気になる握りを注文して帰る。
一人だからこそ、自分のペースだけで料理と向き合える時間があります。
もちろん、友人や仕事仲間との食事にもご利用ください。
さらに2名様、4名様、6名様で利用できる個室もあります。
周囲を気にせず会話を楽しみたい日や、大切な方とゆっくり食事をしたいときにも、それぞれの時間を過ごしていただけます。
火曜日から土曜日までは17時から24時まで。
日曜日と祝日は15時から23時まで営業しています。
特に日曜・祝日は少し早い時間から、寿司とお酒を楽しんでいただけます。
特別な予定がある日だけではなく、何気ない一日の終わりにも寿司を。
一人でも、誰かと一緒でも、その日の過ごし方に合わせて気軽にご利用ください。
「今日は寿司にしよう」が、もっと身近な選択肢になるように
寿司には、さまざまな楽しみ方があります。
魚そのものを味わう刺身。
シャリと一緒に楽しむ握り。
お酒と合わせる一品料理。
そして、その味を引き立てる醤油。
私たちは、それらを一つの決まった順番で楽しんでいただくのではなく、その日の気分に合わせて自由に選んでほしいと思っています。
2025年3月29日にオープンしてから、宮崎の街で寿司をもっと身近に楽しんでいただける場所を目指してきました。
仕事を終えた夜。
友人と集まった日。
少しだけ飲みたい日。
今日は魚を食べたいと思った日。
いろいろな場面で「ゆきのへ行こう」と思っていただけたらうれしいです。
そして、私たちならではの味として大切にしている自社ブランドの醤油にも、ぜひ注目してみてください。
寿司や刺身に醤油を合わせるという、日本では馴染み深い食べ方だからこそ、その一滴まで大切にする。
料理を難しく考える必要はありません。
食べたいものを選び、好きなお酒を合わせ、ゆっくり会話を楽しむ。
寿司をもっと気軽に、酒場をもっとおいしく。
宮崎の夜に、それぞれのスタイルで寿司を楽しんでいただける時間をご用意してお待ちしています。
