独自技術で実現したふわふわお好み焼きと個性豊かなオリジナルメニュー。全席禁煙の清潔な空間で、駅近＆貸切対応、カード支払い・テイクアウトも便利にご利用いただけます。
「納得できる料理」で繋ぐ地域との絆
VERIQ Press 編集部
鉄板処ふく×ふくさんが大切にしていることは何でしょうか？
田中様
一言で言うなら、「自分が納得できる料理をお客様に提供すること」ですね。料理は人の心に届くものだと考えていて、納得のいく味でなければ自信を持って出せません。だからこそ、仕込みや焼き方には妥協しませんし、来ていただいた方がまた来たくなるような味をお届けしたいと思っています。
地域の方にも観光客の方にも親しまれる場所でありたい、そのためには料理の味だけでなく、居心地の良さや安心感も大切だと考えています。
全席禁煙にしているのも、どなたでも快適に過ごせる空間づくりの一環です。お子様連れの方やご年配の方、煙が苦手な方にも、安心して食事を楽しんでいただけるお店でありたいと思っています。
地域の方にも観光客の方にも親しまれる場所でありたい、そのためには料理の味だけでなく、居心地の良さや安心感も大切だと考えています。
全席禁煙にしているのも、どなたでも快適に過ごせる空間づくりの一環です。お子様連れの方やご年配の方、煙が苦手な方にも、安心して食事を楽しんでいただけるお店でありたいと思っています。
「納得できる料理で、お客様一人ひとりに喜んでもらいたいと考えています。」
── 田中様
「３日間の仕込み」で生まれる深い味わいの味噌煮込み
VERIQ Press 編集部
貴店の名物「味噌煮込み」のこだわりを教えてください。
田中様
当店の味噌煮込みは、牛スジを使った煮込み料理です。じっくり仕込む時間が命だと思っているので、3日間かけて丁寧に仕上げています。
時間をかけることで、牛スジの旨味がしっかりと引き出され、味噌のコクと重なって深い味わいが生まれます。この深みは、急いで作るだけでは出せないものだと思っています。
一口食べると、味噌のコクと牛スジの旨味がじんわり広がる。その瞬間のために3日間をかけているんですね。自信を持っておすすめできる逸品です。
時間をかけることで、牛スジの旨味がしっかりと引き出され、味噌のコクと重なって深い味わいが生まれます。この深みは、急いで作るだけでは出せないものだと思っています。
一口食べると、味噌のコクと牛スジの旨味がじんわり広がる。その瞬間のために3日間をかけているんですね。自信を持っておすすめできる逸品です。
「仕込みに3日。牛スジの旨味が凝縮された、こだわりの深み。」
── 田中様
独自の焼き技で実現する「ふわふわ」お好み焼き
VERIQ Press 編集部
お好み焼きの特徴についてお聞かせください。
田中様
お好み焼きは当店の顔ともいえるメニューで、独自の焼き技で「ふわふわ」感を追求しています。よくある鉄板焼きとは違う、驚くような軽やかな食感を目指していて、その方法は企業秘密ですが、職人の腕が非常に重要だと考えています。
定番の「ぶた」「いか」「ミックス」に加え、タコのお好み焼きや、当店オリジナルの「ふく×ふく玉」もご用意しています。ふく×ふく玉には、梅肉・大葉・豚が入っていて、さっぱりとした風味と豚の旨味を一緒に楽しめる一枚です。
お好み焼きと聞くと重たいイメージを持たれる方もいるかもしれませんが、当店では食感や味のバランスにもこだわっています。好き嫌いがある方にも、自分に合う一品を見つけていただけると思います。
定番の「ぶた」「いか」「ミックス」に加え、タコのお好み焼きや、当店オリジナルの「ふく×ふく玉」もご用意しています。ふく×ふく玉には、梅肉・大葉・豚が入っていて、さっぱりとした風味と豚の旨味を一緒に楽しめる一枚です。
お好み焼きと聞くと重たいイメージを持たれる方もいるかもしれませんが、当店では食感や味のバランスにもこだわっています。好き嫌いがある方にも、自分に合う一品を見つけていただけると思います。
「独自技術で実現、驚きのふわふわ食感！ふく×ふく自慢のお好み焼き。」
── 田中様
専用麺の「もちもち」焼きそばと、自家調合ダレで味わう近江牛ホルモン
VERIQ Press 編集部
焼きそばやホルモン焼きについても教えてください。
田中様
焼きそばは、ふく×ふく専用に製麺所がオリジナルブレンドで作ってくれている麺を使用しています。もちもちとしたコシがあり、鉄板で焼き上げたときの香ばしさやソースとの絡みも良いんです。
昔ながらの親しみやすい味わいでありながら、当店ならではの麺の食感も楽しんでいただける焼きそばになっています。食べごたえもしっかりあるので、お好み焼きと合わせて楽しんでいただくのもおすすめです。
また、近江牛ホルモンは、ホソ・テッチャン・ミノをご用意しています。醤油ダレと味噌ダレの2種類から選べるのですが、どちらのタレも店内で私が自ら調合して作っています。
ホルモンは下処理も大切ですし、タレとの相性で味わいが大きく変わります。だからこそ、臭みをしっかり取り除きながら、それぞれの部位の旨味を引き立てる味づくりを意識しています。他店では味わえない、ふく×ふくならではのホルモン焼きをぜひ楽しんでいただきたいです。
昔ながらの親しみやすい味わいでありながら、当店ならではの麺の食感も楽しんでいただける焼きそばになっています。食べごたえもしっかりあるので、お好み焼きと合わせて楽しんでいただくのもおすすめです。
また、近江牛ホルモンは、ホソ・テッチャン・ミノをご用意しています。醤油ダレと味噌ダレの2種類から選べるのですが、どちらのタレも店内で私が自ら調合して作っています。
ホルモンは下処理も大切ですし、タレとの相性で味わいが大きく変わります。だからこそ、臭みをしっかり取り除きながら、それぞれの部位の旨味を引き立てる味づくりを意識しています。他店では味わえない、ふく×ふくならではのホルモン焼きをぜひ楽しんでいただきたいです。
「近江牛ホルモンを、自家調合の醤油ダレ・味噌ダレで味わっていただけます。」
── 田中様
快適な環境と利便性の追求
VERIQ Press 編集部
店内環境やサービスのポイントを教えてください。
田中様
全席禁煙にしているのは、幅広いお客様に快適に食事を楽しんでいただきたいからです。煙を気にせず過ごせることで、お子様連れの方やご家族、ご年配の方にも利用していただきやすい空間になっていると思います。
席数は12席で、20人以下の少人数貸切にも対応しています。家族や友人の集まり、気軽な宴会などにも活用してもらえれば嬉しいですね。
近江八幡駅から車で6分の立地に加え、近江バスの若宮町停留所からすぐという点も利用しやすさの一つです。カード支払いにも対応しているので、会計もスムーズに行っていただけます。
席数は12席で、20人以下の少人数貸切にも対応しています。家族や友人の集まり、気軽な宴会などにも活用してもらえれば嬉しいですね。
近江八幡駅から車で6分の立地に加え、近江バスの若宮町停留所からすぐという点も利用しやすさの一つです。カード支払いにも対応しているので、会計もスムーズに行っていただけます。
「全席禁煙で快適に、貸切やカード払いにも対応する便利な鉄板居酒屋。」
── 田中様
テイクアウトも気軽に利用可能
VERIQ Press 編集部
テイクアウトや予約システムについてはいかがですか？
田中様
テイクアウトは電話予約を推奨しています。事前にご連絡いただければ、できるだけスムーズにお渡しできるように準備いたします。お弁当のご予約については、前日までにお願いしています。
お店で食べる時間がない方や、ご自宅でゆっくり味わいたい方にも、当店の料理を楽しんでいただきたいと思っています。お客様の時間を無駄にしないことも大切なサービスの一つだと考えているので、気軽にご利用いただければ嬉しいです。
お店で食べる時間がない方や、ご自宅でゆっくり味わいたい方にも、当店の料理を楽しんでいただきたいと思っています。お客様の時間を無駄にしないことも大切なサービスの一つだと考えているので、気軽にご利用いただければ嬉しいです。
今後の展望とメッセージ
VERIQ Press 編集部
最後に、地元への思いや今後の展望を教えていただけますか？
田中様
地元近江八幡の皆様に愛されるお店であり続けたいという想いが強いです。料理の質やサービスはもちろん、温かい雰囲気づくりも大切にしています。
これからも新しいメニュー開発を積極的に進めつつ、来店しやすい環境づくりを目指します。お子さん連れの方やご年配の方も気軽に来ていただける、アットホームな鉄板処になれたらと考えています。
「努力は夢中に勝てない」という気持ちで、料理と向き合い続け、ここでしか味わえない味を作り続けたいと思っています。
これからも新しいメニュー開発を積極的に進めつつ、来店しやすい環境づくりを目指します。お子さん連れの方やご年配の方も気軽に来ていただける、アットホームな鉄板処になれたらと考えています。
「努力は夢中に勝てない」という気持ちで、料理と向き合い続け、ここでしか味わえない味を作り続けたいと思っています。
「努力は夢中に勝てない。これからも夢中で料理を極めていきたいです。」
── 田中様
まとめ
鉄板処ふく×ふくは、滋賀県近江八幡市にあるお好み焼き・鉄板焼き専門の居酒屋です。名物の牛スジの味噌煮込みは仕込みに3日かけて旨味を凝縮し、深いコクを実現。お好み焼きは独自の焼き技でふわふわの食感を追求し、定番のぶた、いか、ミックスに加え、タコやオリジナルのふくふく玉など個性豊かなメニューが揃います。焼きそばはもちもちのコシある麺、近江牛モツ焼きは臭みなく醤油味・味噌味の2種から選べるのも魅力。全席禁煙でクリーンな店内、貸切対応やカード支払い、テイクアウト予約にも対応し、駅から車6分の便利な立地で気軽に楽しめます。
企業情報
| 会社名 | 鉄板処ふく×ふく |
|---|---|
| 業種 | 飲食・フード |
