長野県産豚肉を使ったやきとんや、温かみのあるもつ煮を中心に、肩ひじ張らずに楽しめる大衆酒場の魅力を伺いました。 別案
焼きトンともつ煮へのこだわり
記者 吉田
田中様は、なぜやきとんともつ煮をお店の中心にされているのでしょうか。
店主 田中様
やきとんともつ煮は、どちらも気軽に楽しんでいただきやすく、お酒との相性も良い料理です。
居酒屋に来た時に、まず一杯飲みながら串をつまむ。そこに温かいもつ煮がある。そうした大衆酒場らしい楽しみ方を大切にしています。
やきとんは、部位ごとに味わいや食感が違うところが魅力です。ハツやレバー、タン、しろ、かしら、はらみなど、それぞれに個性があり、何本か食べ比べていただくことで、やきとんならではの面白さを感じていただけます。
もつ煮は、やきとんとはまた違った安心感のある一品です。しっかり煮込まれたもつ煮は、ほっとする味わいがあり、初めて来られる方にもおすすめしやすい料理です。
やきとんの香ばしさと、もつ煮の温かみ。その両方を楽しんでいただけることが、お店の魅力につながっていると感じています。
居酒屋に来た時に、まず一杯飲みながら串をつまむ。そこに温かいもつ煮がある。そうした大衆酒場らしい楽しみ方を大切にしています。
やきとんは、部位ごとに味わいや食感が違うところが魅力です。ハツやレバー、タン、しろ、かしら、はらみなど、それぞれに個性があり、何本か食べ比べていただくことで、やきとんならではの面白さを感じていただけます。
もつ煮は、やきとんとはまた違った安心感のある一品です。しっかり煮込まれたもつ煮は、ほっとする味わいがあり、初めて来られる方にもおすすめしやすい料理です。
やきとんの香ばしさと、もつ煮の温かみ。その両方を楽しんでいただけることが、お店の魅力につながっていると感じています。
やきとんの香ばしさと、もつ煮の温かみ。その両方を楽しんでいただけることが、お店の魅力につながっています。
やきとんに携わる中で大切にしてきたこと
記者 吉田
田中様は、飲食業界でやきとんに携わって11年目とのことですが、これまで大切にしてきたことを教えてください。
店主 田中様
大切にしているのは、やきとんを気軽に楽しんでいただくことです。
やきとんは、肩ひじ張って食べる料理というより、お酒を飲みながら、好みの部位を少しずつ楽しめる料理だと思っています。だからこそ、初めての方にも分かりやすく、常連の方にも飽きずに楽しんでいただけるように意識しています。
飲食業界でやきとんに携わる中で感じているのは、シンプルな料理ほど丁寧さが大切だということです。
串に刺して焼くという分かりやすい料理だからこそ、焼き加減や味付け、部位ごとの個性をきちんと活かすことが大切になります。
また、大衆酒場としての居心地も大切にしています。
料理だけではなく、ふらっと立ち寄れて、自然に一杯楽しめる空気感があること。そうした気軽さも含めて、やきとんの魅力を感じていただけたら嬉しいです。
やきとんは、肩ひじ張って食べる料理というより、お酒を飲みながら、好みの部位を少しずつ楽しめる料理だと思っています。だからこそ、初めての方にも分かりやすく、常連の方にも飽きずに楽しんでいただけるように意識しています。
飲食業界でやきとんに携わる中で感じているのは、シンプルな料理ほど丁寧さが大切だということです。
串に刺して焼くという分かりやすい料理だからこそ、焼き加減や味付け、部位ごとの個性をきちんと活かすことが大切になります。
また、大衆酒場としての居心地も大切にしています。
料理だけではなく、ふらっと立ち寄れて、自然に一杯楽しめる空気感があること。そうした気軽さも含めて、やきとんの魅力を感じていただけたら嬉しいです。
長野県産豚肉を使ったやきとん
記者 吉田
やきとんを提供する上で、田中様が意識されていることはありますか。
店主 田中様
やきとんは、豚肉の部位ごとの個性を楽しんでいただける料理です。
ハツの食感、レバーの濃厚さ、タンの歯ごたえ、しろの旨みなど、同じ豚でも部位によって味わいが大きく変わります。その違いを楽しんでいただけるよう、一本一本を丁寧に焼き上げることを意識しています。
味付けは、タレと塩から選べるようになっています。
タレはやきとんの旨みと合う甘めの味わいで、塩は素材の味をシンプルに楽しみたい方におすすめです。その日の気分や好みに合わせて選んでいただけるのも、やきとんの楽しさだと思います。
初めて来られる方には、まずはいくつかの部位を食べ比べていただきたいです。
一つの串だけではなく、複数の部位を楽しむことで、やきとんの奥深さや、お店ならではの味わいを感じていただけると思います。
ハツの食感、レバーの濃厚さ、タンの歯ごたえ、しろの旨みなど、同じ豚でも部位によって味わいが大きく変わります。その違いを楽しんでいただけるよう、一本一本を丁寧に焼き上げることを意識しています。
味付けは、タレと塩から選べるようになっています。
タレはやきとんの旨みと合う甘めの味わいで、塩は素材の味をシンプルに楽しみたい方におすすめです。その日の気分や好みに合わせて選んでいただけるのも、やきとんの楽しさだと思います。
初めて来られる方には、まずはいくつかの部位を食べ比べていただきたいです。
一つの串だけではなく、複数の部位を楽しむことで、やきとんの奥深さや、お店ならではの味わいを感じていただけると思います。
一つの串だけではなく、複数の部位を楽しむことで、やきとんの奥深さを感じていただけます。
もつ煮ともつ料理を楽しめる魅力
記者 吉田
もつ煮やもつ鍋、ホルモン鉄板焼きなど、もつ料理はどのように楽しんでほしいですか。
店主 田中様
もつ煮は、やきとんと並んで、お店らしさを感じていただける一品です。
やきとんのように香ばしく楽しむ料理とは違い、もつ煮には煮込み料理ならではの温かみがあります。お酒を飲みながら少しずつつまむのにも合いますし、ほっとする味わいを楽しんでいただける料理だと思います。
また、もつ鍋やホルモン鉄板焼きなど、いろいろな形でもつ料理を楽しめるのも魅力です。
串で香ばしく味わうもの、煮込みでほっとするもの、鍋でしっかり楽しむものなど、同じもつ料理でも食べ方によって印象が変わります。
軽く飲みたい時にはやきとんを中心に、ゆっくり過ごしたい時にはもつ鍋や鉄板焼きも一緒に。
その日の気分や人数に合わせて、自由に楽しんでいただければと思います。
やきとんのように香ばしく楽しむ料理とは違い、もつ煮には煮込み料理ならではの温かみがあります。お酒を飲みながら少しずつつまむのにも合いますし、ほっとする味わいを楽しんでいただける料理だと思います。
また、もつ鍋やホルモン鉄板焼きなど、いろいろな形でもつ料理を楽しめるのも魅力です。
串で香ばしく味わうもの、煮込みでほっとするもの、鍋でしっかり楽しむものなど、同じもつ料理でも食べ方によって印象が変わります。
軽く飲みたい時にはやきとんを中心に、ゆっくり過ごしたい時にはもつ鍋や鉄板焼きも一緒に。
その日の気分や人数に合わせて、自由に楽しんでいただければと思います。
気軽に立ち寄れる大衆酒場として
記者 吉田
最後に、今後もお店として大切にしていきたいことを教えてください。
店主 田中様
これからも、やきとんともつ煮を中心に、気軽に楽しめるお店であることを大切にしていきたいです。
お客様にとって、ふらっと立ち寄れて、安心して食事やお酒を楽しめる場所であることを意識しています。
やきとんやもつ煮は、日常の中で楽しんでいただきやすい料理です。
だからこそ、一つひとつを丁寧に提供し、また食べたいと思っていただける味を大切にしたいと考えています。
気取らず、温かみがあり、やきとんともつ煮を気軽に楽しめる。
そんな大衆酒場として、初めての方にも、何度も足を運んでくださる方にも楽しんでいただけるお店を目指していきたいです。
お客様にとって、ふらっと立ち寄れて、安心して食事やお酒を楽しめる場所であることを意識しています。
やきとんやもつ煮は、日常の中で楽しんでいただきやすい料理です。
だからこそ、一つひとつを丁寧に提供し、また食べたいと思っていただける味を大切にしたいと考えています。
気取らず、温かみがあり、やきとんともつ煮を気軽に楽しめる。
そんな大衆酒場として、初めての方にも、何度も足を運んでくださる方にも楽しんでいただけるお店を目指していきたいです。
まとめ
「名物信州やきとん 善光寺前店」様は、やきとんともつ煮を中心に、気軽に立ち寄れる大衆酒場らしい魅力を大切にされているお店です。
今回のお話では、飲食業界でやきとんに携わって11年目となる田中様の、料理に対する丁寧な姿勢が印象的でした。やきとんは部位ごとの味わいや食感を楽しめる料理であり、もつ煮はほっとする温かみを感じられる一品。どちらも日常の一杯に寄り添う、親しみやすい料理として紹介できる魅力があります。
また、昔ながらの大衆居酒屋のように、初めての方でも構えずに過ごせる雰囲気も同店の魅力です。軽く飲みたい時にも、仲間とゆっくり過ごしたい時にも、その日の気分に合わせて楽しめる一軒として、多くの方に知っていただきたいお店だと感じました。
今回のお話では、飲食業界でやきとんに携わって11年目となる田中様の、料理に対する丁寧な姿勢が印象的でした。やきとんは部位ごとの味わいや食感を楽しめる料理であり、もつ煮はほっとする温かみを感じられる一品。どちらも日常の一杯に寄り添う、親しみやすい料理として紹介できる魅力があります。
また、昔ながらの大衆居酒屋のように、初めての方でも構えずに過ごせる雰囲気も同店の魅力です。軽く飲みたい時にも、仲間とゆっくり過ごしたい時にも、その日の気分に合わせて楽しめる一軒として、多くの方に知っていただきたいお店だと感じました。
企業情報
| 会社名 | 名物信州やきとん 善光寺前店 |
|---|---|
| 業種 | 飲食・フード |
| 役職 | 店主 |
| 代表者 | 田中 仁珠 |
